Vitello svizzero

Gusto

Carne chiara, tenera e delicata, dal sapore dolce e poco marcato.

Crescita

Il vitello si alleva in Svizzera in aziende agricole e la carne si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

È classico nella scaloppina, nello zurighese (Geschnetzeltes) con funghi e panna, e in un arrosto con verdure.

Domande frequenti

Quando è di stagione Vitello svizzero in Svizzera?

Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si riconosce una buona carne di vitello?

La carne di vitello di qualità è di colore rosa chiaro, fine e compatta, senza troppo liquido nella confezione.

Come si evita che le scaloppine di vitello diventino dure?

Cuoci le scaloppine di vitello a fuoco vivace per pochissimo tempo e salale alla fine: una cottura troppo lunga le asciuga.

Si può congelare il vitello?

Sì, il vitello si congela bene se ben confezionato; scongelalo in frigorifero e cucinalo subito dopo.

Ricette di stagione

• Polpette di vitello con patate al forno e crauti
• Vitello brasato con patate e zucca Hokkaido
• Spiedini di vitello e cavolini alla salvia
• Polpettine di vitello e radicchio con penne integrali
• Fusilli integrali con vitello, cicoria e limone
• Mini burger di vitello con spinacino e pera
• Pilaf di riso integrale con vitello e cavolo nero
• Vitello arrosto con crema di romanesco e crostoni
• Mini burger di vitello e cardoncelli, con formentino e mela
• Involtini di vitello alla cipolla rossa su radicchio
• Riso ticinese con zucca Hokkaido e vitello
• Medaglioni di vitello alla panna con radicchio tardivo