Polpette di lenticchie e barbabietola con lattuga
In breve: Sono polpette vegane cotte al forno, fatte con lenticchie verdi svizzere, barbabietola cruda, pane integrale e cumino dei prati, servite con lattuga al limone. Richiedono 80 minuti e portano in tavola barbabietola e lattuga di stagione.
Polpette al forno di lenticchie verdi svizzere e barbabietola: morbide dentro, dorate fuori. Con insalata di lattuga al limone. Si preparano la sera prima.
Porzioni: 4. 80 minuti.
Lenticchie svizzere, Barbabietola, Cipolla, Aglio, Lattuga, Cumino dei prati (carvi), Erba cipollina
Ingredienti
- 240 g di lenticchie verdi svizzere secche
- 240 g di barbabietola cruda (2 pezzi piccoli)
- 180 g di pane integrale (6 fette)
- 250 g di brodo vegetale senza sedano
- 80 g di cipolla (1 pezzo piccolo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 30 g di olio di colza
- 4 g di cumino dei prati macinato
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 240 g di lattuga (1 cespo)
- 30 g di succo di limone (circa 1 limone)
- 15 g di olio di colza per condire
- 8 g di erba cipollina tritata
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Domande frequenti
Si possono preparare le polpette il giorno prima?
Sì, puoi formarle la sera prima e tenerle coperte in frigorifero, poi cuocerle al forno. Anche già cotte si conservano in frigo e si scaldano bene in forno.
Con cosa si può sostituire il cumino dei prati?
Puoi usare cumino o un pizzico di semi di finocchio, sapendo che il gusto cambia. Il carvi ha un aroma deciso, quindi parti con poco.
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Aggiornato il 2 novembre 2026