Farro con zucca arrostita, uova sode e yogurt alla curcuma
In breve: È un piatto unico di farro integrale con zucca butternut arrostita, uova sode, formentino e una salsa di yogurt alla curcuma fresca. Si prepara in circa un'ora, anche in anticipo, e mette insieme zucca e formentino, due classici della stagione autunnale.
Farro integrale con zucca butternut arrostita e uova sode, con salsa di yogurt alla curcuma fresca. Un piatto unico da preparare in anticipo.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Zucca butternut, Uovo svizzero, Yogurt svizzero, Curcuma fresca svizzera, Formentino, Erba cipollina
Ingredienti
- 200 g di farro integrale
- 1000 g di acqua per il farro
- 480 g di zucca butternut (pulita, a cubetti da 2 cm)
- 440 g di uova (8 uova medie, senza guscio)
- 30 g di olio di colza
- 150 g di yogurt svizzero naturale
- 10 g di curcuma fresca svizzera grattugiata
- 20 g di succo di limone
- 100 g di formentino
- 10 g di erba cipollina (20 fili)
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Si può preparare il farro con zucca il giorno prima?
Sì, farro, zucca e uova si conservano bene in frigorifero in un contenitore chiuso. Condisci il formentino con lo yogurt solo prima di servire, così resta croccante.
Si può usare un'altra zucca invece della butternut?
Sì, anche la zucca Hokkaido va bene; puoi arrostirla con la buccia, ma controlla la cottura in forno.
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Aggiornato il 2 novembre 2026