Curcuma fresca svizzera

Gusto

Radice dal colore giallo-arancio intenso, con un sapore terroso, caldo e leggermente amaro.

Crescita

Si raccoglie in ottobre e novembre, che sono anche i mesi in cui è disponibile. Si coltiva in Svizzera, in genere in serra.

Abbinamenti

Grattugiata nelle zuppe e nei curry, nel riso, con le verdure arrosto o in una bevanda calda.

Domande frequenti

Quando è di stagione Curcuma fresca svizzera in Svizzera?

Il picco è a ottobre e novembre. In Svizzera si trova ottobre e novembre.

Come si usa la curcuma fresca?

La curcuma fresca si pela e si grattugia, come lo zenzero, in zuppe, curry, riso, salse e bevande calde.

La curcuma fresca macchia?

Sì, la curcuma fresca colora intensamente mani, taglieri e tessuti: usa guanti e un tagliere che non teme le macchie.

Si può congelare la curcuma fresca?

Sì, la curcuma fresca si congela intera o a pezzi e si grattugia direttamente da surgelata, così la usi anche dopo la sua breve stagione.

Ricette di stagione

• Farro con zucca arrostita, uova sode e yogurt alla curcuma
• Tofu alla curcuma con polenta e cavolini di Bruxelles
• Cavolfiore arrosto alla curcuma con yogurt e limone
• Zuppa di lenticchie rosse, farro e bietola alla curcuma
• Trota dorata su cuscus alle erbe con pleurotus
• Polpettine di patata dolce e curcuma, con salsa di mela
• Riso integrale con spinaci e ceci
• Barchette di indivia con zucca Hokkaido e mela
• Agnello in umido con curcuma, zenzero e grano saraceno
• Crema di cavolfiore e curcuma con olio al prezzemolo
• Tofu strapazzato alla curcuma con bietola e porro
• Persico al vapore su cavolo riccio con cuscus alla curcuma