Champignon arrostiti con crema di yogurt al rafano
In breve: Sono champignon arrostiti con scalogno, burro e prezzemolo, serviti su una crema fresca di yogurt svizzero, rafano e limone. Si preparano in circa 28 minuti, e il rafano, radice tipica della stagione fredda, dà alla crema una nota piccante.
Champignon arrostiti con scalogno e prezzemolo, su una crema fresca di yogurt, rafano e limone. Pronti in meno di 30 minuti; la crema si porta a parte.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Champignon, Burro svizzero, Yogurt svizzero, Rafano (cren), Prezzemolo, Erba cipollina
Ingredienti
- 480 g di champignon
- 60 g di scalogno (2 pezzi)
- 10 g di burro svizzero
- 20 g di olio di colza
- 200 g di yogurt svizzero naturale
- 15 g di rafano fresco grattugiato
- 20 g di succo di limone
- 10 g di prezzemolo (½ mazzetto)
- 5 g di erba cipollina (10 fili)
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Si possono mangiare freddi i champignon arrostiti?
Sì, sono buoni anche a temperatura ambiente, per esempio in lunch box. Porta la crema di yogurt al rafano a parte e aggiungila al momento.
Come si rende la crema meno piccante?
Metti meno rafano o un po' più di yogurt, assaggiando man mano. Il rafano fresco può essere molto pungente.
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Aggiornato il 2 novembre 2026