Crema di fagioli bianchi con carote e bulgur al cumino
In breve: È una crema vellutata di fagioli bianchi servita su bulgur integrale, con carote arrostite, cipolla e cumino dei prati. Con i fagioli già cotti è pronta in circa 30 minuti e valorizza carote e cipolle, ortaggi svizzeri che in autunno non mancano mai.
Crema di fagioli bianchi sul bulgur integrale, con carote arrostite e cumino dei prati. Pronta in mezz'ora, con fagioli già cotti.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Carota, Cipolla, Cumino dei prati (carvi), Prezzemolo, Aglio, Alloro
Ingredienti
- 600 g di fagioli bianchi già cotti (in vasetto, sgocciolati)
- 200 g di bulgur integrale
- 400 g di brodo vegetale senza sedano per il bulgur
- 500 g di brodo vegetale senza sedano per la crema
- 320 g di carota (4 pezzi)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 30 g di olio di colza
- 2 g di cumino dei prati (carvi) macinato
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 1,5 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di prezzemolo (½ mazzetto)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si possono usare fagioli secchi invece di quelli in vasetto?
Sì, ma vanno messi in ammollo e cotti prima, quindi i tempi si allungano parecchio. Usa la stessa quantità di fagioli cotti indicata nella ricetta.
Con cosa si può sostituire il bulgur?
Puoi usare farro, orzo perlato o riso integrale, adattando liquido e tempo di cottura. Il cumino dei prati sta bene con tutti.
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Aggiornato il 2 novembre 2026