Gnocchi gratinati con formaggio d'alpe e verza
In breve: Gli gnocchi gratinati con formaggio d'alpe e verza sono un classico ticinese reso più rustico: si preparano in circa 1 ora e 40 minuti. A novembre usano patate farinose, cavolo verza e formaggio d'alpe ticinese DOP.
Gnocchi di patate al pomodoro con verza e una crosta gratinata di formaggio d'alpe ticinese. Un classico ticinese, più rustico con la verza di novembre.
Porzioni: 4. 100 minuti.
Patata, Cavolo verza, Cipolla, Aglio, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Burro svizzero
Ingredienti
- 800 g di patate farinose (circa 5 patate)
- 260 g di farina di grano tenero tipo 550
- 55 g di uovo (1 uovo medio, senza guscio) (1 uovo)
- 4 g di sale fino per l'impasto
- 300 g di passata di pomodoro
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 200 g di cavolo verza (foglie)
- 60 g di formaggio d'alpe ticinese DOP grattugiato
- 15 g di burro svizzero
- 15 g di olio di colza
- 3000 g di acqua per cuocere gli gnocchi
- 15 g di sale grosso per l'acqua degli gnocchi
- 2 g di sale fino per il sugo
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Quali patate servono per gli gnocchi gratinati?
Servono 800 g di patate farinose, lessate con la buccia e schiacciate ancora calde; così l'impasto resta morbido e non appiccicoso.
Si possono fare gli gnocchi senza uova?
Sì: al posto dell'uovo aggiungi 30 g di farina in più all'impasto di patate e lavora velocemente.
Altre ricette con Patata
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026