Straccetti d’agnello con carote arrosto e yogurt al cumino
In breve: Sono fettine sottili di agnello svizzero saltate in padella e servite su carote antiche colorate arrosto con uno yogurt al cumino dei prati, pronte in circa 28 minuti. A novembre carote antiche e agnello svizzero sono tra i prodotti di stagione.
Fettine sottili di agnello svizzero saltate a fuoco vivo e ben cotte, su carote antiche arrostite con yogurt al cumino dei prati e limone. Buono anche freddo.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Agnello svizzero, Carote antiche colorate, Yogurt svizzero, Cumino dei prati (carvi), Aglio, Prezzemolo
Ingredienti
- 400 g di agnello svizzero (lombo o coscia, in fettine sottili)
- 480 g di carote antiche colorate (circa 6 carote)
- 35 g di olio di colza
- 1 g di sale per le carote
- 2 g di cumino dei prati (carvi) in semi
- 150 g di yogurt svizzero naturale
- 15 g di succo di limone (circa ⅓ di limone)
- 3 g di aglio (circa 1 spicchio)
- 1,5 g di sale per la carne e lo yogurt
- 1 g di pepe nero macinato
- 8 g di prezzemolo
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Esiste una versione vegetariana degli straccetti d'agnello?
Sì: al posto dell'agnello usa 400 g di champignon a fette spesse con 60 g di Sbrinz AOP a scaglie; per la versione vegana anche yogurt di avena non zuccherato e semi di girasole.
Quanto deve cuocere l'agnello?
Le fettine d'agnello si rosolano in due volte per circa 2 minuti, finché non c'è più parte rosa e arrivano ad almeno 70 °C al cuore.
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Aggiornato il 1 novembre 2026