Pasticcio di polenta con ragù di manzo e pastinaca
In breve: Il pasticcio di polenta con ragù di manzo e pastinaca è un primo al forno: due strati di polenta con in mezzo un ragù di manzo, pastinaca e rosmarino. Richiede 90 minuti ed è un piatto di novembre, con pastinaca, carota e cipolla di stagione e formaggio d'alpe ticinese DOP.
Polenta morbida a strati con ragù di manzo svizzero e pastinaca, gratinata con formaggio d'alpe ticinese DOP. Un primo caldo per le sere di novembre.
Porzioni: 4. 90 minuti.
Manzo svizzero, Pastinaca, Cipolla, Carota, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Rosmarino
Ingredienti
- 190 g di farina di mais per polenta
- 800 g di acqua per la polenta
- 2,5 g di sale per la polenta
- 5 g di olio di colza per la teglia
- 400 g di manzo svizzero macinato magro
- 20 g di olio di colza per il ragù
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 100 g di carota (1 pezzo)
- 300 g di pastinaca
- 200 g di passata di pomodoro
- 200 g di brodo vegetale senza sedano
- 3 g di rosmarino (circa 1½ rametti)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 3 g di sale per il ragù
- 1 g di pepe nero macinato
- 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP grattugiato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può fare il pasticcio di polenta senza carne?
Sì, sostituisci il manzo con lenticchie svizzere già cotte e champignon a dadini: il ragù cuoce 25 minuti invece di 40.
Posso usare la polenta a cottura rapida?
Sì, va bene: segui i tempi della confezione invece dei 45 minuti indicati per la polenta classica.
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Aggiornato il 1 novembre 2026