Tartine con crema di barbabietola e formaggio d'alpe

In breve: Le tartine con crema di barbabietola e formaggio d'alpe sono un secondo vegetariano: pane integrale tostato con crema di barbabietola, yogurt e rafano e lamelle di formaggio. Si fanno in 21 minuti e a novembre uniscono barbabietola, rafano e lattuga di stagione al formaggio d'alpe ticinese DOP.

Pane integrale tostato, crema rosa di barbabietola e yogurt, lamelle di formaggio d'alpe ticinese DOP e lattuga. Un secondo veloce da portare con sé.

Porzioni: 4. 21 minuti.

Barbabietola, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Yogurt svizzero, Rafano (cren), Erba cipollina, Lattuga

Ingredienti

  • 280 g di pane integrale (8 fette da 35 g)
  • 400 g di barbabietola già cotta, senza aceto
  • 150 g di yogurt naturale svizzero
  • 15 g di olio di colza per la crema
  • 10 g di rafano fresco grattugiato
  • 10 g di aceto di mele per la crema
  • 1 g di cumino macinato
  • 1 g di sale
  • 160 g di formaggio d'alpe ticinese DOP
  • 6 g di erba cipollina
  • 200 g di lattuga
  • 12 g di olio di colza per l'insalata
  • 10 g di aceto di mele per l'insalata

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Le tartine al formaggio d'alpe vanno bene in gravidanza?

Il formaggio d'alpe ticinese DOP è a latte crudo e qui si mangia crudo: in gravidanza, per bambini piccoli, anziani e persone immunodepresse usa Sbrinz, Gruyère o Emmentaler senza crosta.

Come porto le tartine di barbabietola in ufficio?

Porta pane tostato, crema di barbabietola, formaggio e insalata in contenitori separati e componi le tartine al momento, così il pane resta croccante.

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Aggiornato il 1 novembre 2026