Farrotto d'agnello con radicchio rosso stufato
In breve: Farro mantecato come un risotto, con agnello svizzero sfilacciato, radicchio rosso e Sbrinz AOP. Buono anche scaldato al lavoro.
Porzioni: 4. 125 minuti.
Agnello svizzero, Radicchio (cicorino rosso), Carota, Porro, Sbrinz AOP, Rosmarino
Ingredienti
- 400 g di polpa di spalla d'agnello svizzero, senza grasso visibile, a bocconi
- 200 g di farro integrale
- 400 g di radicchio rosso (cicorino rosso)
- 100 g di porro (½ porro)
- 120 g di carota (1½ pezzi)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 20 g di olio di colza
- 4 g di rosmarino (2 rametti)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 750 g di brodo vegetale senza sedano
- 20 g di aceto di mele
- 50 g di acqua
- 30 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 24 ottobre 2026