Radicchio (cicorino rosso)

Gusto

Foglie rosso scuro con coste bianche, croccanti e dal gusto amarognolo e leggermente piccante.

Crescita

Si coltiva in campo e in serra, raccolto soprattutto da settembre a novembre; disponibile da giugno a febbraio.

Abbinamenti

Buono crudo in insalata con noci e mele, grigliato in padella o in un risotto.

Domande frequenti

Quando è di stagione Radicchio (cicorino rosso) in Svizzera?

Il picco è a da settembre a novembre. In Svizzera si trova gennaio, febbraio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre e dicembre.

Come si toglie l'amaro al radicchio?

Per attenuare l'amaro del radicchio puoi lasciarlo qualche minuto in acqua fredda dopo averlo tagliato, oppure cuocerlo brevemente in padella.

Il radicchio è più buono crudo o cotto?

Il radicchio è buono in entrambi i modi: crudo in insalata con noci e mele, oppure grigliato in padella o nel risotto.

Come si conserva il radicchio?

Conserva il radicchio intero in frigorifero, nel cassetto delle verdure, e lavalo solo prima di usarlo.

Ricette di stagione

• Radicchio rosso con crema di ricotta e arancia
• Radicchio scottato con yogurt all'erba cipollina
• Barchette di radicchio con trota, quark e rafano
• Polpettine di vitello e radicchio con penne integrali
• Radicchio scottato su crema di ricotta all’arancia
• Farrotto d'agnello con radicchio rosso stufato
• Radicchio scottato con arancia e semi di zucca
• Trota in crosta di pane, radicchio all'arancia e spelta
• Involtini di vitello alla cipolla rossa su radicchio
• Polpette di agnello con patate e radicchio
• Radicchio ripieno di crema di lenticchie rosse al cumino
• Polpettine di pollo al forno con riso e radicchio