Dischi di polenta con ragù di borlotti e pastinaca
In breve: Polenta dorata al forno con un ragù di borlotti, pastinaca e rosmarino. Lascia i fagioli in ammollo dalla sera prima.
Porzioni: 4. 130 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Pastinaca, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Mais da polenta (Rosso del Ticino)
Ingredienti
- 240 g di fagioli borlotti secchi (ammollo di 10 ore)
- 1000 g di acqua per cuocere i fagioli
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 400 g di pastinaca (3 pezzi)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 12 g di olio di colza
- 4 g di rosmarino (2 rametti)
- 300 g di passata di pomodoro
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 240 g di polenta di mais (bramata)
- 960 g di acqua per la polenta
- 3 g di sale per la polenta
- 2 g di sale per il ragù
- 1 g di pepe nero macinato
- 4 g di olio di colza per i dischi
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Aggiornato il 25 ottobre 2026