Grano saraceno con barbabietola arrostita e persico

Name: Grano saraceno con barbabietola arrostita e persico
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 260 g di grano saraceno in chicchi; 650 g di acqua (per il grano saraceno); 300 g di barbabietola cruda (circa 2 pezzi); 9 g di olio di colza (per la barbabietola); 80 g di cipolla (circa mezzo pezzo); 20 g di aceto di mele; 440 g di filetti di persico svizzero, con la pelle; 13 g di olio di colza (per il persico); 60 g di yogurt svizzero naturale; 4 g di erba cipollina (circa 8 fili); 20 g di succo di limone (mezzo limone); 18 g di olio di colza (per la salsa); 5 g di sale (in tutto: barbabietola, cipolla, grano saraceno, persico e salsa); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Grano saraceno tiepido con barbabietola arrostita e cipolla marinata, filetti di persico dorati e una salsa di yogurt all'erba cipollina. Un primo di pesce dal colore intenso.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Persico, Grano saraceno, Barbabietola, Cipolla, Yogurt svizzero, Erba cipollina

Ingredienti

260 g di grano saraceno in chicchi
650 g di acqua (per il grano saraceno)
300 g di barbabietola cruda (circa 2 pezzi)
9 g di olio di colza (per la barbabietola)
80 g di cipolla (circa mezzo pezzo)
20 g di aceto di mele
440 g di filetti di persico svizzero, con la pelle
13 g di olio di colza (per il persico)
60 g di yogurt svizzero naturale
4 g di erba cipollina (circa 8 fili)
20 g di succo di limone (mezzo limone)
18 g di olio di colza (per la salsa)
5 g di sale (in tutto: barbabietola, cipolla, grano saraceno, persico e salsa)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026