Polenta morbida con ragù bianco di persico e navone

Name: Polenta morbida con ragù bianco di persico e navone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di filetti di persico senza pelle; 500 g di cavolo navone (circa 400 g pulito); 150 g di porro, pulito (1 pezzo); 200 g di farina di mais per polenta a cottura rapida (istantanea); 900 g di acqua (per la polenta); 150 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa; 10 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone); 15 g di prezzemolo; 20 g di semi di zucca; 30 g di olio d'oliva (20 g per il ragù, 10 g per la polenta); 6 g di sale (3 g per la polenta, 2 g per le verdure, 1 g per il pesce); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Navone e porro stufati con il persico, che cuoce in pochi minuti. Scorza di limone e prezzemolo profumano il ragù, servito su polenta morbida. Semi di zucca tostati per il croccante.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Persico, Cavolo navone, Porro, Prezzemolo

Ingredienti

400 g di filetti di persico senza pelle
500 g di cavolo navone (circa 400 g pulito)
150 g di porro, pulito (1 pezzo)
200 g di farina di mais per polenta a cottura rapida (istantanea)
900 g di acqua (per la polenta)
150 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
10 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone (1 limone)
15 g di prezzemolo
20 g di semi di zucca
30 g di olio d'oliva (20 g per il ragù, 10 g per la polenta)
6 g di sale (3 g per la polenta, 2 g per le verdure, 1 g per il pesce)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026