Zuppa di borlotti, patata dolce e spelta
In breve: Borlotti, spelta e cubetti di patata dolce cotti piano con il rosmarino. Una zuppa densa e calda per la sera, con un filo d'olio a crudo.
Porzioni: 4. 115 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Spelta (UrDinkel), Patata dolce, Carota, Rosmarino, Cipolla
Ingredienti
- 240 g di fagioli borlotti secchi
- 1000 g di acqua (per ammollo, senza sale)
- 1200 g di acqua (per la cottura dei fagioli)
- 260 g di spelta in chicchi
- 400 g di patata dolce (circa 2 pezzi)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 160 g di carota (2 pezzi)
- 27 g di olio di colza (per il soffritto)
- 3 g di rosmarino (1 rametto e mezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 800 g di brodo vegetale senza sedano
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 9 g di olio di colza (a crudo)
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Aggiornato il 25 ottobre 2026