Riso integrale e ceci con pleurotus croccanti
In breve: Il riso integrale con ceci e pleurotus croccanti è un piatto unico vegano pronto in 52 minuti: castagne e funghi pleurotus, due sapori d'autunno, con ceci svizzeri, rosmarino e scorza di limone.
Riso integrale con ceci svizzeri e castagne, coperto di pleurotus rosolati e croccanti. Rosmarino e scorza di limone danno freschezza.
Porzioni: 4. 52 minuti.
Pleurotus, Ceci svizzeri, Castagna, Cipolla, Rosmarino, Prezzemolo
Ingredienti
- 260 g di riso integrale
- 600 g di ceci svizzeri già cotti in acqua non salata e scolati (circa 240 g da secchi)
- 120 g di castagne cotte e sbucciate (sottovuoto)
- 400 g di pleurotus
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 26 g di olio di colza (per il riso)
- 13 g di olio di colza (per i funghi)
- 800 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 8 g di prezzemolo tritato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come si rendono croccanti i pleurotus?
Rosola i pleurotus in padella ben calda senza muoverli troppo, finché i bordi diventano dorati.
Si possono usare castagne già cotte?
Sì, le castagne precotte sottovuoto vanno bene: aggiungile negli ultimi minuti per scaldarle.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026