Zuppa di lenticchie rosse e riso con cavolo rosso
In breve: La zuppa di lenticchie rosse e riso con cavolo rosso è un piatto vegano pronto in 60 minuti: una zuppa densa al cumino dei prati, servita con cavolo rosso e mela, due prodotti svizzeri d'autunno.
Zuppa densa di lenticchie rosse e riso integrale, con cumino dei prati. Si serve con cavolo rosso stufato con la mela. Si scalda in tre minuti.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Cavolo rosso, Carota, Cipolla, Mela, Prezzemolo, Cumino dei prati (carvi)
Ingredienti
- 240 g di lenticchie rosse decorticate secche
- 260 g di riso integrale
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 200 g di carota (2 pezzi)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 26 g di olio di colza (per la zuppa)
- 1 g di cumino dei prati (carvi)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 1800 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro)
- 400 g di cavolo rosso (circa un quarto di cavolo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 9 g di olio di colza (per il cavolo)
- 60 g di acqua (per il cavolo)
- 20 g di aceto di mele
- 4 g di sale
- 8 g di prezzemolo tritato
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Domande frequenti
La zuppa si può congelare?
Sì, la zuppa di lenticchie si congela bene in porzioni; il cavolo rosso è meglio conservarlo a parte in frigorifero.
Cosa si può usare al posto del carvi?
Al posto del cumino dei prati puoi usare un pizzico di cumino o semi di finocchio.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026