Tofu glassato alla mela con zucca Hokkaido e grano saraceno
In breve: Il tofu glassato alla mela è una cena vegana: cubetti di tofu dorati in una glassa agrodolce di succo di mela e paprica, con zucca Hokkaido arrosto, grano saraceno all'erba cipollina e cavolo rosso crudo. Si prepara in 45 minuti e porta in tavola zucca e cavolo di novembre.
Cubetti di tofu dorati con una glassa agrodolce di mela e paprica, zucca Hokkaido arrosto e grano saraceno all'erba cipollina. Cavolo rosso crudo all'aceto per il fresco.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Zucca Hokkaido, Grano saraceno, Cavolo rosso, Erba cipollina
Ingredienti
- 480 g di tofu naturale svizzero, compatto
- 240 g di grano saraceno in chicchi
- 600 g di zucca Hokkaido (con la buccia, senza semi)
- 150 g di cavolo rosso
- 154 g di succo di mela
- 25 g di aceto di mele (10 g per la glassa, 15 g per il cavolo)
- 2 g di paprica dolce
- 25 g di olio di colza (10 g per la zucca, 10 g per il tofu, 5 g per il cavolo)
- 10 g di erba cipollina
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
La zucca Hokkaido va sbucciata?
No, la ricetta usa la zucca Hokkaido con la buccia, che in forno diventa tenera; basta lavarla e togliere i semi.
Il piatto è adatto a chi è allergico alla soia?
No, il tofu è fatto di soia; come alternativa potresti provare dei ceci arrostiti, adattando la glassa alla mela.
Altre ricette con Zucca Hokkaido
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026