Hörnli con ragù di maiale e carote, con composta di mele

In breve: Piccoli maccheroncini con ragù di maiale svizzero e carote, e una composta di mele non zuccherata a parte. Dolce, acido e salato nello stesso piatto, come a Zurigo.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Maiale svizzero, Carota, Mela, Cipolla, Prezzemolo, Rosmarino

Ingredienti

• 240 g di Hörnli (maccheroncini di semola)
• 400 g di macinato di maiale svizzero
• 150 g di cipolla (1 pezzo)
• 320 g di carote (4 carote)
• 10 g di aglio (2 spicchi)
• 14 g di olio di colza
• 400 g di passata di pomodoro
• 150 g di acqua
• 2 g di rosmarino (1 rametto)
• 4 g di sale (per il ragù)
• 1 g di pepe nero macinato
• 8 g di prezzemolo tritato
• 300 g di mele (2 mele)
• 60 g di acqua (per la composta)
• 10 g di succo di limone
• 1 g di cannella in polvere
• 1800 g di acqua (per la pasta)
• 9 g di sale (per l'acqua della pasta)

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Aggiornato il 25 ottobre 2026