Pasta e ceci con carote arrostite e gremolata

Name: Pasta e ceci con carote arrostite e gremolata
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di carote (6 carote); 18 g di olio di colza (per le carote); 1,5 g di cumino dei prati (carvi) macinato; 1 g di sale (per le carote); 8 g di olio di colza (per il soffritto); 150 g di cipolla (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 2 g di rosmarino (1 rametto); 80 g di passata di pomodoro; 500 g di ceci svizzeri già cotti, sgocciolati; 900 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 260 g di pasta di semola corta (ditalini o tubetti); 2 g di sale (per la minestra); 1 g di pepe nero macinato; 6 g di prezzemolo tritato; 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)

In breve: Minestra densa di pasta corta e ceci svizzeri al rosmarino, con carote arrostite e una gremolata fresca al limone. Il piatto invernale classico, in versione vegana.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Ceci svizzeri, Carota, Cipolla, Rosmarino, Cumino dei prati (carvi), Prezzemolo

Ingredienti

500 g di carote (6 carote)
18 g di olio di colza (per le carote)
1,5 g di cumino dei prati (carvi) macinato
1 g di sale (per le carote)
8 g di olio di colza (per il soffritto)
150 g di cipolla (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
2 g di rosmarino (1 rametto)
80 g di passata di pomodoro
500 g di ceci svizzeri già cotti, sgocciolati
900 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
260 g di pasta di semola corta (ditalini o tubetti)
2 g di sale (per la minestra)
1 g di pepe nero macinato
6 g di prezzemolo tritato
3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)

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Aggiornato il 25 ottobre 2026