Zuppa di romanesco con salmerino e grano saraceno
In breve: Zuppa di romanesco con salmerino e grano saraceno è una zuppa vellutata di romanesco con salmerino e grano saraceno croccante. Si prepara in circa 30 minuti per 4 persone, con romanesco di stagione in Svizzera.
Vellutata di romanesco e patata all'aglio, con salmerino scottato sulla pelle e grano saraceno croccante. Un primo caldo, pronto in mezz'ora.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Salmerino, Romanesco, Patata, Cipolla, Aglio, Grano saraceno
Ingredienti
- 800 g di romanesco (cimette)
- 200 g di patata (1 pezzo)
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 15 g di olio di colza
- 1000 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 320 g di filetti di salmerino con la pelle
- 140 g di grano saraceno in chicchi
- 350 g di acqua per il grano saraceno
- 10 g di olio di colza per il grano saraceno
- 5 g di olio di colza per il pesce
- 1 limone (20 g di succo e qualche fettina)
- 10 g di olio extravergine d'oliva a crudo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Posso farla senza pesce?
Sì: la zuppa è buona anche solo con il grano saraceno croccante, e diventa così vegetariana se usi brodo vegetale.
Per quante persone è e quanto tempo ci vuole?
La ricetta è per 4 persone e richiede circa 30 minuti in totale, tra preparazione e cottura.
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Aggiornato il 28 ottobre 2026