Romanesco

Gusto

Cime verdi a spirale, croccanti e dal sapore delicato, tra il cavolfiore e il broccolo.

Crescita

Si coltiva in campo, raccolto da maggio a novembre; disponibile da maggio a novembre.

Abbinamenti

Buono al vapore con burro e limone, gratinato con formaggio o saltato con pasta e aglio.

Domande frequenti

Quando è di stagione Romanesco in Svizzera?

Il picco è a da maggio a novembre. In Svizzera si trova da maggio a novembre.

Che sapore ha il romanesco?

Il romanesco ha un sapore delicato e leggermente dolce, a metà fra il broccolo e il cavolfiore.

Quanto deve cuocere il romanesco?

Il romanesco va cotto poco, al vapore o in acqua bollente, finché è tenero ma ancora croccante e verde brillante.

Il romanesco si può congelare?

Sì, il romanesco diviso in cimette e sbollentato brevemente si può congelare per piatti cotti.

Ricette di stagione

• Spiedini di pollo e romanesco con salsa verde
• Vitello arrosto con crema di romanesco e crostoni
• Romanesco crudo con Sbrinz, mela e semi di girasole
• Zuppa di romanesco con salmerino e grano saraceno
• Pasta e fagioli cremosa con romanesco e Sbrinz
• Bocconcini di agnello al rosmarino su romanesco
• Romanesco allo zafferano con cipolla rossa e mela
• Sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler
• Insalata tiepida di patate, borlotti e romanesco
• Spiedini di persico alla paprica con romanesco
• Insalata di romanesco e Raclette con cipolla rossa marinata
• Pennette integrali fredde al pesto di romanesco e lenticchie