Riso e castagne con porro e rosmarino

Name: Riso e castagne con porro e rosmarino
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di riso ticinese (varietà Loto) oppure Carnaroli; 300 g di castagne sbucciate e cotte (sottovuoto); 400 g di porro; 100 g di cipolla (1 pezzo); 1100 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa); 0,4 g di alloro (2 foglie); 4 g di rosmarino (2 rametti); 30 g di olio di colza; 5 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Riso cotto piano a brodo con castagne in parte frullate e in parte a pezzi, porro e rosmarino. Un primo cremoso e dolce della tradizione ticinese.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Riso ticinese, Castagna, Porro, Cipolla, Rosmarino, Alloro

Ingredienti

280 g di riso ticinese (varietà Loto) oppure Carnaroli
300 g di castagne sbucciate e cotte (sottovuoto)
400 g di porro
100 g di cipolla (1 pezzo)
1100 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa)
0,4 g di alloro (2 foglie)
4 g di rosmarino (2 rametti)
30 g di olio di colza
5 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 1 novembre 2026