Grano saraceno cremoso con persico e cavolo rapa

In breve: Grano saraceno cotto nel brodo fino a diventare cremoso, con filetti di persico, burro e limone. Il cavolo rapa crudo dà il croccante.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Grano saraceno, Persico, Cavolo rapa, Scalogno, Burro svizzero, Prezzemolo

Ingredienti

• 240 g di grano saraceno in chicchi
• 500 g di filetti di persico
• 600 g di cavolo rapa
• 30 g di scalogno (1 pezzo)
• 15 g di olio di colza
• 10 g di burro svizzero
• 700 g di brodo vegetale senza sedano, caldo
• 30 g di succo di limone e la scorza di mezzo limone non trattato
• 15 g di prezzemolo
• 4 g di sale
• 1 g di pepe nero

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Aggiornato il 1 novembre 2026