Rigatoni integrali al ragù bianco di vitello e castagne
In breve: Ragù bianco di vitello svizzero con finocchio e castagne. Si prepara la sera prima: la pasta lo assorbe e il giorno dopo è ancora più buono, anche riscaldato.
Porzioni: 4. 80 minuti.
Vitello svizzero, Finocchio, Castagna, Cipolla, Carota, Rosmarino
Ingredienti
- 280 g di rigatoni integrali
- 400 g di macinato di vitello svizzero
- 500 g di finocchio (2 bulbi), con le barbe
- 150 g di castagne già cotte
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 100 g di carota (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 25 g di olio di colza
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 300 g di brodo vegetale senza sedano
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Aggiornato il 25 ottobre 2026