Finocchio

Gusto

Bulbo croccante con aroma di anice. Da crudo è fresco e dolce, cotto diventa morbido e delicato.

Crescita

Si coltiva in campo e si raccoglie da maggio a novembre, i mesi in cui si trova.

Abbinamenti

Crudo a fette sottili con arancia e olive, gratinato con formaggio o arrosto con il pesce.

Domande frequenti

Quando è di stagione Finocchio in Svizzera?

Il picco è a da maggio a novembre. In Svizzera si trova da maggio a novembre.

Il finocchio si può mangiare crudo?

Sì, il finocchio crudo tagliato sottile è ottimo in insalata, per esempio con arance e olive.

Quali parti del finocchio si possono usare?

Del finocchio si usa il grumolo, i gambi vanno bene per brodi e minestre e le barbette verdi come erba aromatica.

Il finocchio si può congelare?

Sì, il finocchio si può congelare dopo una breve sbollentatura, ma poi è adatto solo a piatti cotti.

Ricette di stagione

• Salmerino scottato su insalata di finocchio e arancia
• Insalata di trota al vapore con finocchio e formentino
• Mini burger di vitello con spinacino e pera
• Crema di fagioli bianchi con verdure da intingere
• Coregone al vapore su insalata di finocchio e arancia
• Mezze maniche con ragù di lenticchie nere e finocchio
• Frittata al forno con finocchio e Gruyère
• Finocchi gratinati al Gruyère su spelta e arancia
• Salmerino al forno su finocchio, con cuscus alle erbe
• Rigatoni integrali al ragù bianco di vitello e castagne
• Carpaccio di finocchio, pera e rafano
• Cachi con finocchio, radicchio e yogurt al rafano