Pasticcio di vitello e cipolle rosse con crosta di patate

Name: Pasticcio di vitello e cipolle rosse con crosta di patate
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di macinato di vitello svizzero; 550 g di cipolle rosse (500 g per il ragù, 50 g per gli anelli marinati); 150 g di carota (1 pezzo); 30 g di concentrato di pomodoro; 6 g di salvia (6 foglie); 0,4 g di alloro (2 foglie); 200 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa; 900 g di patate farinose (circa 800 g pulite); 0,5 g di noce moscata; 15 g di aceto di mele; 30 g di olio d'oliva (15 g per il ragù, 15 g per il purè); 6 g di sale (2 g per le cipolle, 2 g per il ragù, 2 g per il purè), più il sale per l'acqua delle patate; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Ragù di vitello con cipolle rosse stufate, salvia e alloro, sotto una crosta dorata di purè all'olio. Sopra, anelli di cipolla rossa marinata. Si prepara la sera prima.

Porzioni: 4. 75 minuti.

Vitello svizzero, Patata, Cipolla rossa, Carota, Salvia, Alloro

Ingredienti

400 g di macinato di vitello svizzero
550 g di cipolle rosse (500 g per il ragù, 50 g per gli anelli marinati)
150 g di carota (1 pezzo)
30 g di concentrato di pomodoro
6 g di salvia (6 foglie)
0,4 g di alloro (2 foglie)
200 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
900 g di patate farinose (circa 800 g pulite)
0,5 g di noce moscata
15 g di aceto di mele
30 g di olio d'oliva (15 g per il ragù, 15 g per il purè)
6 g di sale (2 g per le cipolle, 2 g per il ragù, 2 g per il purè), più il sale per l'acqua delle patate
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026