Crostata salata di fagioli bianchi e cavolfiore
In breve: Pasta croccante all'olio, crema di fagioli bianchi al rosmarino e cimette di cavolfiore arrosto. Si prepara la sera prima; il formentino si condisce a parte.
Porzioni: 4. 75 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Cavolfiore, Formentino, Cipolla, Aglio, Rosmarino
Ingredienti
- 150 g di farina integrale di spelta
- 100 g di farina bianca
- 55 g di olio di colza per la pasta
- 110 g di acqua fredda
- 3 g di sale per la pasta
- 240 g di fagioli bianchi secchi (oppure 600 g già cotti)
- 400 g di cavolfiore a cimette piccole
- 80 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 15 g di olio di colza per il ripieno e il cavolfiore
- 15 g di succo di limone
- 4 g di sale per il ripieno
- 80 g di formentino
- 10 g di olio di colza
- 5 g di aceto di mele
- 1 g di pepe nero
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Aggiornato il 28 ottobre 2026