Gnocchi di castagne e patate con verza e rape

In breve: Gnocchi morbidi con farina di castagne, conditi con verza e rape dorate in padella. In cima pangrattato croccante all'aglio e rosmarino. Un primo di San Martino, tutto vegano.

Porzioni: 4. 85 minuti.

Castagna, Patata, Cavolo verza, Rapa, Aglio, Rosmarino

Ingredienti

• 650 g di patate a pasta farinosa (500 g da cotte e sbucciate)
• 160 g di farina di castagne
• 100 g di farina bianca, più 20 g per spolverare
• 4 g di sale per l'impasto
• 400 g di cavolo verza a listarelle
• 250 g di rape a dadini di 1 cm
• 10 g di aglio (2 spicchi)
• 25 g di olio di colza
• 2 g di rosmarino (1 rametto)
• 150 g di brodo vegetale senza sedano
• 30 g di pangrattato
• 10 g di olio di colza per il pangrattato
• sale e pepe nero

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Aggiornato il 28 ottobre 2026