Barchette di indivia con lenticchie nere e pioppini

Name: Barchette di indivia con lenticchie nere e pioppini
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di lenticchie nere svizzere già cotte (80 g secche); 200 g di pioppini; 300 g di cespi di indivia belga (2 pezzi); 150 g di mela (1 pezzo); 40 g di scalogno (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 20 g di olio di colza; 10 g di olio d'oliva extravergine; 15 g di aceto di mele; 10 g di prezzemolo; 3 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Le barchette di indivia con lenticchie nere e pioppini sono un antipasto vegano da mangiare con le mani: foglie croccanti riempite di lenticchie, funghi e mela. Si fanno in meno di mezz'ora e a novembre usano indivia belga, mele e lenticchie svizzere di stagione.

Foglie croccanti di indivia belga da mangiare con le mani, piene di lenticchie nere tiepide, pioppini all'aglio e mela a dadini. Vinaigrette all'aceto di mele.

Porzioni: 4. 27 minuti.

Lenticchie svizzere, Pioppino, Indivia belga, Mela, Scalogno, Prezzemolo, Aglio

Ingredienti

200 g di lenticchie nere svizzere già cotte (80 g secche)
200 g di pioppini
300 g di cespi di indivia belga (2 pezzi)
150 g di mela (1 pezzo)
40 g di scalogno (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
20 g di olio di colza
10 g di olio d'oliva extravergine
15 g di aceto di mele
10 g di prezzemolo
3 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso riempirle in anticipo?

Meglio riempire le foglie poco prima di servire, così restano croccanti; il ripieno di lenticchie e pioppini puoi prepararlo prima e scaldarlo leggermente.

Con cosa sostituisco i pioppini?

Vanno bene champignon o pleurotus, saltati in padella con l'aglio nello stesso modo.

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Aggiornato il 4 novembre 2026