Spelta e lenticchie con carote crude allo zenzero

Name: Spelta e lenticchie con carote crude allo zenzero
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 160 g di spelta in chicchi (UrDinkel); 240 g di lenticchie verdi secche; 400 g di carote antiche colorate; 100 g di cipolla rossa (1 pezzo); 20 g di zenzero fresco; 0,2 g di alloro (1 foglia); 40 g di olio di colza; 30 g di aceto di mele; 20 g di prezzemolo; 30 g di semi di zucca; 5 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Spelta e lenticchie con carote crude allo zenzero è un piatto unico vegano: cereali e legumi conditi ancora caldi, con nastri di carote colorate marinate e semi di zucca. Si prepara in un'ora ed è di stagione grazie alle carote antiche e allo zenzero svizzero.

Spelta e lenticchie verdi condite ancora calde. Sopra, nastri di carote colorate marinati con zenzero e cipolla rossa, e semi di zucca. Buona anche da portare.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Spelta (UrDinkel), Lenticchie svizzere, Carote antiche colorate, Zenzero svizzero, Cipolla rossa, Prezzemolo, Alloro

Ingredienti

160 g di spelta in chicchi (UrDinkel)
240 g di lenticchie verdi secche
400 g di carote antiche colorate
100 g di cipolla rossa (1 pezzo)
20 g di zenzero fresco
0,2 g di alloro (1 foglia)
40 g di olio di colza
30 g di aceto di mele
20 g di prezzemolo
30 g di semi di zucca
5 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare il giorno prima?

Sì, si conserva in frigorifero per un giorno; aggiungi i semi di zucca solo al momento, così restano croccanti.

Con cosa si può sostituire la spelta?

Vanno bene orzo perlato o farro in chicchi; regola il tempo di cottura secondo la confezione.

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Aggiornato il 3 novembre 2026