Indivia belga

Gusto

Foglie compatte e croccanti, leggermente amare e fresche; più dolci se cotte.

Crescita

Cresce al buio, in due fasi, e la radice dà i cespi chiari. Il picco va da novembre a febbraio, ma si trova tutto l'anno.

Abbinamenti

Crudo in insalata con mele e noci, gratinato con prosciutto e formaggio, brasato in padella.

Domande frequenti

Quando è di stagione Indivia belga in Svizzera?

Il picco è a gennaio, febbraio, novembre e dicembre. In Svizzera si trova tutto l'anno.

Come si toglie l'amaro all'indivia belga?

Elimina con un coltellino il piccolo cono alla base dell'indivia belga, la parte più amara; da cotta diventa comunque più dolce.

L'indivia belga è più buona cruda o cotta?

L'indivia belga è buona cruda in insalata con mele e noci, oppure brasata in padella o gratinata con prosciutto e formaggio.

Come si conserva l'indivia belga?

Conserva l'indivia belga in frigorifero, avvolta e al riparo dalla luce, perché con la luce tende a diventare verde e più amara.

Ricette di stagione

• Bruschette di borlotti con indivia belga saltata
• Indivia, pera e Gruyère AOP con vinaigrette allo yogurt
• Rigatoni integrali gratinati con ragù d'agnello e indivia
• Indivia belga gratinata con pane e limone
• Patata dolce arrostita con castagne e indivia
• Barchette di indivia con pleurotus, mela e rafano
• Indivia arrosto con pera e Raclette du Valais
• Indivia belga con lonza e castagne
• Indivia belga gratinata al Vacherin su riso integrale
• Barchette di indivia con zucca Hokkaido e mela
• Frittelle di bulgur e Gruyère su indivia brasata
• Insalata di indivia, arancia e olive nere