Filetto d'agnello al cumino su cavolo rapa e pera
In breve: È un filetto d'agnello svizzero scottato con il cumino e tagliato sottile, servito tiepido su nastri crudi di cavolo rapa e pera con yogurt all'aglio ed erba cipollina. Si prepara in 23 minuti ed è di stagione grazie a cavolo rapa e pera autunnali.
Filetto d'agnello svizzero scottato con il cumino, affettato sottile e servito tiepido su nastri crudi di cavolo rapa e pera, con yogurt all'aglio ed erba cipollina. Pronto in venti minuti.
Porzioni: 4. 23 minuti.
Agnello svizzero, Cavolo rapa, Pera, Yogurt svizzero, Erba cipollina, Aglio
Ingredienti
- 280 g di filetto (o controfiletto) di agnello svizzero
- 3 g di cumino in semi, pestato
- 500 g di cavoli rapa (2 pezzi)
- 150 g di pera (1 pezzo)
- 150 g di yogurt svizzero intero
- 5 g di aglio piccolo (1 spicchio)
- 10 g di erba cipollina
- 15 g di olio di colza
- 10 g di olio d'oliva extravergine
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Posso usare un altro taglio di agnello?
Sì, va bene anche il controfiletto d'agnello, come indica la ricetta; scottalo poco perché resti rosato.
Con cosa posso sostituire lo yogurt?
Al posto dello yogurt svizzero intero puoi usare un altro yogurt naturale denso, come uno yogurt greco.
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Aggiornato il 3 novembre 2026