Sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler

Name: Sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 260 g di sedanini di semola di grano duro; 400 g di cipolle rosse; 300 g di romanesco; 20 g di olio di colza (10 g per le cipolle, 10 g per il romanesco); 10 g di burro svizzero; 0,2 g di alloro (1 foglia); 150 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro); 10 g di aceto di mele; 120 g di Emmentaler AOP grattugiato; 2 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: I sedanini con cipolle rosse ed Emmentaler sono una pasta vegetariana: cipolle brasate fino a diventare dolci, mantecate con il formaggio, e romanesco saltato in padella. Si prepara in 45 minuti, con cipolla rossa e romanesco di stagione.

Pasta con cipolle rosse brasate piano finché diventano dolci, mantecata con l'Emmentaler, e romanesco saltato in padella per il croccante. Un primo semplice e saporito.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Cipolla rossa, Romanesco, Emmentaler AOP, Burro svizzero, Alloro, Porro

Ingredienti

260 g di sedanini di semola di grano duro
400 g di cipolle rosse
300 g di romanesco
20 g di olio di colza (10 g per le cipolle, 10 g per il romanesco)
10 g di burro svizzero
0,2 g di alloro (1 foglia)
150 g di brodo vegetale senza sedano (ricetta di Milo: carota, cipolla, porro, alloro)
10 g di aceto di mele
120 g di Emmentaler AOP grattugiato
2 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso usare un altro formato di pasta?

Sì, va bene una pasta corta simile, come penne o maccheroni; regola solo il tempo di cottura.

Come evito che l'Emmentaler faccia grumi?

Aggiungilo a fuoco spento con un po' di brodo o acqua di cottura e mescola subito.

Altre ricette con Cipolla rossa

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 2 novembre 2026