Romanesco allo zafferano con cipolla rossa e mela
In breve: Il romanesco allo zafferano con cipolla rossa e mela è un antipasto vegano tiepido: cimette in un fondo allo zafferano, con cipolla rossa e dadini di mela croccante. Si prepara in 40 minuti e unisce romanesco, cipolla rossa e mela, tutti di stagione in autunno.
Cimette di romanesco in un fondo tiepido allo zafferano, con cipolla rossa dolce e dadini di mela croccanti. Si prepara la sera prima, in vasetto. Semi di girasole a parte.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Romanesco, Cipolla rossa, Mela, Prezzemolo
Ingredienti
- 700 g di romanesco (1 pezzo, 600 g di cimette)
- 150 g di cipolla rossa (1 pezzo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 0,125 g di zafferano (1 bustina)
- 60 g di acqua calda
- 25 g di olio d'oliva
- 15 g di aceto di mele
- 20 g di semi di girasole
- 20 g di prezzemolo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si può preparare la sera prima?
Sì, si conserva bene in vasetto in frigo; tieni a parte i semi di girasole perché restino croccanti.
Come evito che la mela diventi scura?
Tagliala all'ultimo e mescolala subito con l'aceto di mele del condimento.
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Aggiornato il 2 novembre 2026