Broccolo arrosto con vinaigrette di cachi
In breve: È un antipasto vegano di cimette di broccolo arrostite, condite con una vinaigrette di cachi maturo, zenzero fresco e aceto di mele, con cipolla rossa e semi di girasole. Si fa in circa 33 minuti e usa broccolo e cachi, prodotti del tardo autunno.
Cimette di broccolo arrostite, condite con una vinaigrette di cachi e zenzero. Si prepara la sera prima: i semi di girasole si aggiungono all'ultimo.
Porzioni: 4. 33 minuti.
Broccolo, Cachi, Zenzero svizzero, Cipolla rossa
Ingredienti
- 600 g di broccolo
- 30 g di olio di colza (15 g per il forno, 15 g per la vinaigrette)
- 180 g di cachi maturo (1 pezzo)
- 10 g di zenzero fresco
- 20 g di aceto di mele
- 60 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo)
- 30 g di semi di girasole
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero
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Domande frequenti
Si può preparare la sera prima?
Sì, broccolo e vinaigrette si conservano in frigorifero fino al giorno dopo; aggiungi i semi di girasole solo all'ultimo, così restano croccanti.
Che cachi bisogna usare?
Serve un cachi ben maturo e morbido, che si frulla facilmente; se è ancora sodo può risultare allappante.
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Aggiornato il 2 novembre 2026