Zucca Hokkaido in saor con cipolle rosse
In breve: La zucca Hokkaido in saor è un antipasto vegano in agrodolce: fette di zucca arrostite con la buccia e cipolle rosse all'aceto di mele, servite su pane casereccio. Richiede 55 minuti e riposa una notte, ideale in autunno.
Fette di zucca Hokkaido arrostite con la buccia, a strati con cipolle rosse in agrodolce, alloro e rosmarino. Si prepara il giorno prima.
Porzioni: 6. 55 minuti.
Zucca Hokkaido, Cipolla rossa, Rosmarino, Alloro
Ingredienti
- 900 g di zucca Hokkaido con la buccia
- 450 g di cipolle rosse (circa 3)
- 60 g di olio d'oliva (20 g per la zucca, 40 g per le cipolle)
- 70 g di aceto di mele
- 20 g di zucchero
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 30 g di semi di girasole
- 240 g di pane casereccio (12 fette sottili)
- 5 g di sale (2 g sulla zucca, 3 g sulle cipolle)
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Domande frequenti
Perché va preparata il giorno prima?
Il saor ha bisogno di qualche ora perché l'agrodolce delle cipolle insaporisca la zucca; conservala coperta in frigorifero e servila a temperatura ambiente.
Si può fare senza glutine?
Sì, la zucca e le cipolle non contengono glutine: basta sostituire il pane casereccio con un pane senza glutine o servirla da sola.
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Aggiornato il 1 novembre 2026