Crocchette di riso e lenticchie rosse con finocchio e yogurt
In breve: Riso ticinese e lenticchie rosse con curcuma fresca e Sbrinz, panati e dorati in padella. Morbide dentro, croccanti fuori. Con finocchio crudo al limone e salsa di yogurt.
Porzioni: 4. 95 minuti.
Riso ticinese, Lenticchie svizzere, Finocchio, Curcuma fresca svizzera, Sbrinz AOP, Yogurt svizzero, Uovo svizzero
Ingredienti
- 160 g di riso ticinese (tipo Loto o Carnaroli)
- 200 g di lenticchie rosse secche
- 800 g di acqua
- 80 g di cipolla piccola (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 10 g di curcuma fresca svizzera (oppure 3 g di curcuma in polvere)
- 2 g di cumino in polvere
- 40 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 55 g di uova (1 uovo medio, svizzero, senza guscio)
- 50 g di pangrattato
- olio di colza per friggere (circa 230 g in padella; nel piatto ne restano circa 30 g)
- 500 g di finocchi (2 pezzi)
- 25 g di succo di limone (1 limone)
- 180 g di yogurt svizzero al naturale
- 5 g di olio d'oliva
- 5 g di sale (3 g per l'impasto, 1 g per l'insalata, 1 g per lo yogurt)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026