Zuppa d'orzo e fagioli rossi con porro croccante
In breve: Zuppa densa con orzo integrale, fagioli rossi, pomodoro e paprica affumicata. Sopra il porro verde tagliato sottile e rosolato in padella finché è croccante.
Porzioni: 4. 70 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Porro, Carota, Cipolla, Pomodoro, Alloro
Ingredienti
- 160 g di orzo integrale
- 480 g di fagioli rossi cotti, sgocciolati (2 barattoli da 400 g)
- 400 g di porri (2 pezzi)
- 200 g di carote (2 pezzi)
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 300 g di passata di pomodoro
- 1200 g di brodo vegetale senza sedano (il brodo di base della Cucina)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 3 g di paprica affumicata dolce
- 30 g di olio di colza (20 g per la zuppa, 10 g per il porro croccante)
- 2 g di sale, da aggiungere solo alla fine
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026