Pasta e fagioli borlotti con indivia belga
In breve: Pasta e fagioli cremosa, da mangiare col cucchiaio. L'indivia belga c'è due volte: stufata nel fondo e cruda sopra, per un tocco amaro e croccante.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Indivia belga, Cipolla, Carota, Rosmarino, Aglio
Ingredienti
- 200 g di pasta corta di semola (ditalini o tubetti)
- 480 g di fagioli borlotti cotti, sgocciolati (2 barattoli da 400 g; oppure 240 g secchi)
- 350 g di indivia belga (2 cespi)
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 120 g di carota (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di rosmarino (1 rametto)
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 1000 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
- 30 g di olio d'oliva (15 g per il fondo, 15 g a crudo)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026