Porri brasati con grano saraceno, Emmentaler e mela
In breve: Porri brasati fino a diventare teneri, su grano saraceno tostato. Sopra Emmentaler AOP grattugiato fine e mela cruda a dadini. Il cumino dei prati dà carattere.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Porro, Grano saraceno, Emmentaler AOP, Mela, Cumino dei prati (carvi), Burro svizzero
Ingredienti
- 240 g di grano saraceno in chicchi
- 480 g di acqua (per il grano saraceno)
- 1000 g di porri grandi (4 pezzi, 700 g puliti)
- 160 g di Emmentaler AOP
- 150 g di mela acidula (1 pezzo)
- 3 g di cumino dei prati (carvi)
- 150 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
- 20 g di burro
- 15 g di olio di colza
- 4 g di sale (2 g per il grano saraceno, 2 g per i porri)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026