Polenta morbida con coregone mantecato e porri stufati
In breve: Coregone cotto pochi minuti in acqua con alloro, poi lavorato con l'olio a filo finché diventa una crema soffice. Va sulla polenta morbida, con porri stufati e qualche cappero.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Coregone, Porro, Mais da polenta (Rosso del Ticino), Erba cipollina, Alloro, Aglio
Ingredienti
- 240 g di farina di mais per polenta a cottura rapida (istantanea)
- 1100 g di acqua per la polenta
- 440 g di filetti di coregone senza pelle e senza lische
- 600 g di porri (circa 500 g puliti)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 0,2 g di alloro (1 foglia)
- 20 g di capperi sotto sale, dissalati
- 50 g di olio d'oliva
- 10 g di erba cipollina
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
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Aggiornato il 25 ottobre 2026