Spelta saltata con cavolo cinese, fagioli rossi e zenzero
In breve: La spelta in chicchi si salta come il riso: prima le coste del cavolo cinese, croccanti, poi le foglie. Alla fine fagioli rossi, zenzero fresco e limone.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Cavolo cinese, Spelta (UrDinkel), Fagioli secchi svizzeri, Cipollotto, Zenzero svizzero, Aglio
Ingredienti
- 240 g di spelta in chicchi (oppure precotta, 10-15 minuti)
- 600 g di cavolo cinese (circa 520 g pulito)
- 480 g di fagioli rossi già cotti, sgocciolati (2 scatole; oppure 240 g secchi, ammollati 12 ore e lessati)
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 20 g di zenzero fresco
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 20 g di succo di limone (mezzo limone)
- 25 g di olio di colza
- 4 g di sale, più il sale per l'acqua di cottura dei chicchi
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026