Polpettone di manzo e patate con pan di zucchero

In breve: Un polpettone morbido, legato con la patata schiacciata, cotto in forno con spicchi di patate. Accanto, un'insalata amarognola di pan di zucchero e carota.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Manzo svizzero, Patata, Cicoria pan di zucchero, Carota, Cipolla, Rosmarino

Ingredienti

• 450 g di carne macinata di manzo svizzero
• 800 g di patate farinose (circa 700 g pulite)
• 80 g di cipolla piccola (1 pezzo)
• 15 g di amido di mais
• 4 g di rosmarino (2 rametti)
• 1 g di paprica dolce
• 400 g di cespo piccolo di cicoria pan di zucchero (1 pezzo; 340 g pulito)
• 100 g di carota (1 pezzo)
• 30 g di olio di colza
• 15 g di aceto di mele
• 5 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026