Spelta al salto con shiitake e Vacherin Fribourgeois

In breve: Come il riso al salto, ma con la spelta: chicchi, shiitake dorati e dadini di Vacherin pressati in padella finché sotto fanno la crosta. A spicchi, con formentino all'aceto di mele.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Shiitake, Vacherin Fribourgeois AOP, Spelta (UrDinkel), Formentino, Erba cipollina, Aglio

Ingredienti

• 240 g di spelta in chicchi precotta (cottura 10-15 minuti)
• 500 g di shiitake
• 160 g di Vacherin Fribourgeois AOP
• 100 g di formentino
• 5 g di aglio (1 spicchio)
• 10 g di erba cipollina
• 20 g di olio di colza (10 g per i funghi, 10 g per la galletta)
• 10 g di aceto di mele
• 2 g di sale, più il sale per l'acqua della spelta
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026