Formaggi
Vacherin Fribourgeois AOP
In breve: Il Vacherin Fribourgeois AOP è un formaggio svizzero a pasta semidura disponibile tutto l'anno, da gennaio a dicembre. Ha una pasta morbida e fondente e un gusto aromatico, ed è un classico della fondue, da solo o insieme al Gruyère.
Vacherin Fribourgeois AOP: prodotto svizzero selezionato per stagionalità, provenienza e uso in cucina.
Picco: tutto l'anno
Disponibile: tutto l'anno
Gusto
Sapore pieno e leggermente acidulo, con note di latte e di sottobosco; la pasta è morbida e cremosa.
Crescita
È un formaggio a pasta semidura del Cantone di Friburgo, prodotto tutto l'anno e stagionato per qualche mese. In casa si conserva in frigo.
Abbinamenti
È il formaggio della fondue moitié-moitié; sta bene anche con patate lesse e pane.
Domande frequenti
Quando è di stagione Vacherin Fribourgeois AOP in Svizzera?
Il picco è a tutto l'anno. In Svizzera si trova tutto l'anno.
Il Vacherin Fribourgeois è lo stesso del Vacherin Mont-d'Or?
No, il Vacherin Fribourgeois è un formaggio a pasta semidura, diverso dal Vacherin Mont-d'Or, che è molto più morbido e si mangia spesso al cucchiaio.
Come si scioglie il Vacherin Fribourgeois per la fondue?
Il Vacherin Fribourgeois va sciolto a fuoco dolce, mescolando con calma, perché fonde facilmente e non ama le temperature troppo alte.
Come si conserva il Vacherin Fribourgeois?
Conserva il Vacherin Fribourgeois in frigorifero avvolto in carta per formaggi e servilo a temperatura ambiente per apprezzarne l'aroma.
Ricette di stagione
- Cuscus integrale gratinato al Vacherin, con rape dorate
- Indivia belga gratinata al Vacherin su riso integrale
- Gratin di patate e cavolo riccio al Vacherin
- Gallette di patate e bietola con Vacherin e formentino
- Bulgur integrale con champignon in crema di Vacherin
- Spelta al salto con shiitake e Vacherin Fribourgeois
- Riso integrale gratinato al Vacherin con finferli e porro
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Aggiornato il 3 novembre 2026