Coregone al vapore su orzo con shiitake e pak-choi
In breve: Orzo saltato in padella con shiitake, pak-choi e zenzero. I filetti di coregone cuociono al vapore lì sopra, sotto il coperchio, negli ultimi minuti. Una padella sola.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Coregone, Shiitake, Pak-choi, Zenzero svizzero, Aglio, Cipollotto
Ingredienti
- 440 g di filetti di coregone svizzero
- 240 g di orzo integrale a cottura rapida (10-12 minuti), oppure 600 g di orzo integrale già cotto
- 300 g di shiitake freschi
- 400 g di pak-choi
- 15 g di zenzero fresco
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 25 g di olio di colza
- 15 g di aceto di mele
- 6 g di sale (2 g per i funghi, 2 g per l'orzo, 2 g per il pesce), più il sale per l'acqua dell'orzo
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026