Pilaf di riso integrale con agnello e barbabietole arrosto

Name: Pilaf di riso integrale con agnello e barbabietole arrosto
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di spalla di agnello svizzero disossata, a dadi di 2 cm; 240 g di riso integrale; 600 g di barbabietole Chioggia e gialle; 120 g di cipolla (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 3 g di cannella in stecca (1 stecca); 0,4 g di alloro (2 foglie); 550 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato; 60 g di cipollotti (2 pezzi); 15 g di succo di limone; 25 g di olio di colza (10 g per le barbabietole, 15 g per la casseruola); 5 g di sale (2 g per le barbabietole, 3 g per il pilaf); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Agnello svizzero a dadini, rosolato e cotto piano con il riso integrale, cannella e alloro, in una pentola sola. Alla fine barbabietole gialle e Chioggia arrosto, limone e cipollotto.

Porzioni: 4. 80 minuti.

Agnello svizzero, Barbabietola Chioggia e gialla, Cipolla, Cipollotto, Aglio, Alloro

Ingredienti

400 g di spalla di agnello svizzero disossata, a dadi di 2 cm
240 g di riso integrale
600 g di barbabietole Chioggia e gialle
120 g di cipolla (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
3 g di cannella in stecca (1 stecca)
0,4 g di alloro (2 foglie)
550 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
60 g di cipollotti (2 pezzi)
15 g di succo di limone
25 g di olio di colza (10 g per le barbabietole, 15 g per la casseruola)
5 g di sale (2 g per le barbabietole, 3 g per il pilaf)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026