Medaglioni di cuscus, pleurotus e formaggio d'alpe

In breve: Cuscus integrale, pleurotus rosolati e formaggio d'alpe ticinese: in padella diventano medaglioni croccanti fuori e filanti dentro. Con rucola e pomodorini. In alternativa, Gruyère AOP.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Pleurotus, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Uovo svizzero, Cipollotto, Rucola, Pomodoro

Ingredienti

• 200 g di cuscus integrale
• 260 g di acqua bollente
• 400 g di pleurotus
• 160 g di formaggio d'alpe ticinese DOP (oppure Gruyère AOP)
• 55 g di uova (1 uovo medio, svizzero, senza guscio)
• 60 g di cipollotti (2 pezzi)
• 80 g di rucola
• 250 g di pomodorini
• 25 g di olio di colza (10 g per i funghi, 10 g per i medaglioni, 5 g per l'insalata)
• 3 g di sale (1 g per il cuscus, 1 g per i funghi, 1 g per l'insalata)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026